Voverai

Food, Crafts & Fun!

Gaminu be gliuteno. Sausainiai su uogiene/Gluten free jam cookies

Šitą receptą nusikopijavau ir paverčiau sau naudojamu, kai dar buvo braškių sezonas, kai turgus kvepėjo lietuviškom braškėm ir kai atradau, kad braškių uogienė būna dar skanesnė, jei prieš baigiant virti įmeti šviežių bazilikų arba mėtų lapelių.

Sausainiai buvo su paskaninta braškių uogiene, bet tinka viskas – kol kas bandžiau su pereitos vasaros mėlynių uogienė. Įsivaizduoju, kad puikiai tiks obuolienė, kriaušienė, spanguolienė – ką tik sugalvosit. Šie sausainiai yra iš grikių miltų, kuriuose natūraliai nėra gliuteno, o gaminant su fruktoze ir angliavandenių kiekis nėra toks didelis, kaip parduotuvės sausainiuose.

16 sausainių naudojau:
0,5 puodelio minkšto palmių aliejaus
50g fruktozės
1 kiaušinį
pusę vanilės ankšties
250g grikių miltų
25g graikinių riešutų
100g uogienės
žiupsnelį druskos

Orkaitę įkaitinau iki 170 laipsnių.

Palmių aliejų išsukau su 40g fruktozės.

Atskyriau kiaušinio trynį nuo baltymo, trynį įmaišiau į palmių aliejų su cukrum, baltymą atsidėjau lėkštelėje. Iš pusės vanilės ankšties peiliuku išskobiau vanilę, įsukau į tešlą, įmaišiau žiupsnelį druskos.

Grikių miltus sijodama dalimis įmaišiau į palmių aliejų. Vieną kartą gaminant teko dar įpilti šiek tiek vandens, nes tešla gavosi per kieta. Ji turi būti tokio kietumo, kad galima būtų lengvai suformuoti rutuliuką.

Toliau, išplakiau kiaušinio baltymą iki putų. Kitame indelyje sumaliau graikinius riešutus ir juos sumaišiau su likusia fruktoze. Kepimo skardą išklojau popierium, iš tešlos formavau rutuliukus, juos apvoliojau pirmiausia išplaktame baltyme, po to graikiniuose riešutuose su fruktoze. Rutuliukus sudėliojau ant skardos, juos šiek tiek suplojau rankomis ir pirštais įspaudžiau duobeles uogienei. Atrodo taip:

Sausainius kepiau orkaitėje apie 10 minučių, tada ištraukiau, į duobutes įdejau po šaukštelį džemo ir kepiau toliau dar 10 minučių.

I’ve found and adapted this recipe to my own needs a while ago, when the strawberry season was at it’s peak, when all market was smelling of strawberries and when I found out that strawberry jam is even better if you put some fresh basil or mint leaves just a few minutes before you take it off of a stove.

These cookies were with the strawberry jam when I first made them, then tried with blueberry jam from last summer, they were grat, I imagine they will be tasty with apple, pear, cranberry jam. The cookies are made with buckwheat flower, which means they are naturally gluten free. The recipe includes fructose instead of regular white sugar, which makes them lower in carbs.

To make 16 cookies I’ve used:
0,5 cup of soft palm oil
50g fructosis
1 egg
half of a vanilla bean
250g buckwheat flour
25g walnuts
100g jam
a pinch of salt

First I have set the oven to 170 degrees C.

Then using a wooden spoon I’ve stired together palm oil with 40g fructosis until light and fluffy.

Separated egg yolk from whites, yolk went into the palm oil and fructosis mixture, the whites were set aside for later. Scraped the insides of half of the vanilla bean with a knife, blended them together with the mixture and added a pinch of salt.

I’ve sifted in the buckwheat flour little by little, mixing constantly. When baking these cookies once I had to add some water – the dough should be soft, easy to shape balls with, but it shouldn’t stick to your hands.

Then I’ve whipped the egg whites until foamy. Grinded walnuts in a blender and mixed them with fructosis. Lined the baking tin with baking paper, made balls from the dough, first dipped them in egg whites and then in walnuts. Afterwards flattened the each ball a bit and made little hals with my fingers, see the first picture of how it looks.

The cookies baked for 10 minutes, then I’ve taken them out, put a tablespoon of jam in each hole and baked them for 10 more minutes.
The result – the second picture. Really tasty and worth trying.

 

 

 

Comments are closed..